Новая домашняя русская кулинария
Кулинария



Рецепты приготовления кофе




На Главную страницу

Наши ссылки

Постная кухня

Постные соусы и заправки

Первые блюда постной кухни

Вторые блюда постной кухни

Постные салаты

Постная выпечка

Постные напитки

Домашние заготовки

Русская кухня на Масленицу

Соусы и заправки без мяса

Закуски на Масленицу

Супы на Масленицу

Вторые блюда на Масленицу

Салаты на Масленицу

Выпечка на Масленицу

Напитки

Рецепты пасхального стола

Пасхальный стол

Cоусы на Пасху

Закуски на Пасху

Куличи

Пасхи

Закуски на Пасху

Вторые блюда на Пасху

Салаты на Пасху

Напитки на Пасху

Рецепты скоромных блюд


Мясные соусы и заправки

Первые блюда с мясом

Мясные вторые блюда

Мясные салаты

Выпечка c мясными начинками
























"- Чем мне вас угостить мои дорогие? - с трудом протиснувшись между их столиком и столиком
Роджера Дэвиса, спросила мадам Паддифут, очень полная
женщина с чёрными блестящими волосами, собранными в узел.
- Два кофе, пожалуйста, - сказала Джоу"

Джоанн Кэтлин Роулинг: 'Гарри Поттер и Орден Феникса'



кофе

Кофе по-варшавски

2 чайных ложки натурального кофе, 100 грамм воды, 200 грамм сливок или топлёного молока, 3 чайных ложки сахарного песка.

Сварить чёрный кофе. Процедив, добавить сливки или топлёное молоко, положить сахар и вновь довести до кипения. Перед подачей к столу напиток взбить венчиком до образования пены. В каждую чашечку положить зарумяненную молочную пенку, а потом влить кофе.



"Галл разлил в чашки дымящийся кофе. Он думал о том, что если забыть обо всём, то жизнь может иногда показаться удивительно приятной. Чистая уютная кухня, красивая женщина в изящном пеньюаре, крепкий горячий кофе, неспешная беседа - чем не семейная идиллия? Почему в его жизни нет этому места?

- Сахару достаточно? - спросил он, когда Настя отхлебнула кофе.

- В самый раз, спасибо..."

Александра Маринина: 'Стечение обстоятельств'



Кофе по-египетски

2 чайных ложки натурального молотого кофе, 150 грамм воды, 2 чайных ложки сахарного песка.

В кипящую воду всыпать кофе и сахар, довести до кипения и снять с огня. Образовавшуюся пену положить в чашки, затем залить кофе вместе с осадком и тотчас подать.



"- Пойми, - мягко сказал он, наливая себе кофе в красивую чашку из тонкого фарфора, - ты не должна расслабляться даже дома. Ты должна всё время весьти себя так, как будто за тобой наблюдают десятки глаз. Только так ты сможешь обрести уверенность и стать настоящей женой политика. Если ты будешь делить своё поведение на две категории - "для дома" и "для людей", - ты обязательно допустишь грубую ошибку, причём публично. И первое, что ты должна сделать, - не ходить дома распустёхой и не пить кофе из битых чашек, даже когда ты одна."

Александра Маринина: 'Чужая маска'



Кофе по-венски с шоколадом

2 стакана крепкого кофе чёрного по-венски, 1 стакан сливок, 4 столовых ложки тёртого шоколада.

Сварить кофе, взбить сливки. В нагретые чашки налить до половины кофе, сверху положить взбитые сливки, посыпать их тёртым шоколадом.



"Он разлил кипяток в чашку и стакан, предварительно бросив в них по две ложки швейцарского кофе и по три куска сахара, помешал ложечкой, чтобы сахар разошёлся. Чашку поставил перед Настей, стакан взял себе.

- Ася, я не могу от тебя отстать, потому что я тебя люблю всеми, можно сказать, фибрами моей очерствевшей милиционерской души. И если ты куксишься, то я должен что-нибудь для тебя сделать. Я не могу уйти отсюда, оставив тебя в таком нетипичном для Анастасии Каменской расположении духа. Ну что мне для тебя сделать? Хочешь, я пойду и куплю для тебя ... сахар? Ну перестань ты хмуриться, улыбнись, пожалуйста.

Она молча отпила кофе из чашки..."

Александра Маринина: 'Чужая маска'



Кофе чёрный по-венски

Два раза доводят до кипения. Второй раз - на медленном огне.



"Досюкова приветливо улыбнулась, пригласила Стасова в большую, уютно обставленную комнату, ...предложила чай или кофе."

Александра Маринина: 'Чужая маска'



Кофе, заваренный в термосе

1 литр воды, 12 чайных ложек молотого кофе.

В термос налить немного кипятка, закрыть и оставить на 5 минут. Затем вылить воду, насыпать молотый кофе, залить стаканом кипятка, закрыть и оставить на 4-5 минут. Долить кипятком и оставить ещё на 5 минут, затем сразу наливать в нагретые чашки.



"Варя. Дуняша, кофе поскорей... Мамочка кофе просит.

Дуняша. Сию минуточку (Уходит.)

Антон Павлович Чехов: пьеса 'Вишнёвый сад'



Кофе-гляссе

125 грам несладкого чёрного кофе, 3 столовых ложки взбитых сливок, 50 грамм сливочного мороженного, 2-3 столовых ложки сахарного песка.

В стакан налить несладкий чёрный кофе, добавить немного взбитых сливок и слегка помешать, затем добавить сливочное мороженное, сахар и остальные взбитые сливки.



"- Кому чай, кому кофе? - гостеприимно предложила Настя, выключая кипятильник и доставая из стола чашки, кофе, чай и сахар. - Вам, Марта Генриховна?

- Чаю, пожалуйста.

Александра Маринина: 'Иллюзия греха'



Кофе диетический

2 столовые ложки желудёвого или ячменного кофе, пол-литра воды, пол-литра молока, 2 яичных желтка, по 2 столовых ложке сахарного песка и натурального кофе.

В кипяток всыпать желудёвый или ячменный кофе, несколько раз вскипятить, снять с огня, добавить натуральный кофе, прикрыть крышкой и оставить на несколько минут. Процедить и добавить горячее молоко. Желтки взбить с сахаром и положить в чашки, наполненные кофе.



Кофе эспрессо - рецепт для кофемашины

"Автомат "Эспрессо" шипел у меня за спиной, как рассерженная змея.
Я помешивал в чашке. От неё шёл душистый запах кофе."
Агата Кристи, 'Вилла "Белый конь"'.

7-9 г свежемолотого кофе засыпать в холдер, спрессовать темпером в таблетку и пропустить через нее горячую воду. Тонкость помола кофе должна быть такой, чтобы 30 мл эспрессо наливался 20-30 секунд.



"С тех пор, как Настины родители разменяли свою большую квартиру на две маленьких и отселили взрослую дочь, Лёша взял на себя заботу о здоровье своей подруги, потому что, если бы он не приезжал к ней как минимум раз в неделю готовить обед, она так и питалась бы бутербродами, запивая их немыслимым количеством крепкого кофе."

Александра Маринина: 'Смерть и немного любви'



Кофе капучино

На две порции: мелко помолотый кофе тёмной обжарки (2 столовых ложки), холодное цельное молоко (125 мл), корица.

Налить молоко в шейкер или в специальный аппарат для взбивания молока, прогреть на пару до тех пор, пока оно не собьётся в пену, и отставить на время. Приготовить две чашки эспрессо, влить молоко в кофе, придерживая пену ложкой. Сверху положить пену и посыпать готовый капучино корицей.

Правильно сделанный капучино содежит 1/3 эспрессо, 1/3 молока, нагретого на пару, и 1/3 молочной пены.



"Когда ровно в девять в дверь позвонил Александр Каменский, Настя уже выпила две чашки кофе и в выглаженном костюме стояла перед зеркалом в ванной, нанося на лицо макияж."

Александра Маринина: 'Смерть и немного любви'


















© Copyright 2012 | Контакт: admin @ recepti-prigotovlenija.ru