Новая домашняя русская кулинария
Кулинария


День торговли в 2016 году - 20 марта (официальный праздник), 24 июля (традиционный праздник)

На Главную страницу

Наши ссылки

Постная кухня

Постные соусы и заправки

Первые блюда постной кухни

Вторые блюда постной кухни

Постные салаты

Постная выпечка

Постные напитки

Домашние заготовки

Русская кухня на Масленицу

Соусы и заправки без мяса

Закуски на Масленицу

Супы на Масленицу

Вторые блюда на Масленицу

Салаты на Масленицу

Выпечка на Масленицу

Напитки

Рецепты пасхального стола

Пасхальный стол

Cоусы на Пасху

Закуски на Пасху

Куличи

Пасхи

Закуски на Пасху

Вторые блюда на Пасху

Салаты на Пасху

Напитки на Пасху

Рецепты скоромных блюд


Мясные соусы и заправки

Первые блюда с мясом

Мясные вторые блюда

Мясные салаты

Выпечка c мясными начинками























Креветки с ананасами с соусом из граната

Сырые креветки отбить тупой стороной ножа, чтоб не сворачивались при жарении, слегка посолить, жарить на растительном масле одновременно с одним лавровым листом. Потом лавровый лист убрать и вложить в сковороду четвертинки маринованного ананаса, креветки перевернуть. Ананасовые дольки жарить по одной минуте с каждой стороны.

На каждой тарелке разложить ананасы башней, рядом креветки. Ананасы полить гранатовым сиропом, сбрызнуть лимонным соком, украсить долькой лимона и луком-пореем. Подать с гранатовым соусом наршараб. (Рецепт гранатового соуса наршараб смотри ниже).


Гранатовый соус наршараб

Чтобы приготовить гранатовый соус наршараб, нам понадобится гранатовый сок и чёрный молотый перец. Рецепт соуса Наршараб прост: в течение часа выпариваем гранатовый сок на медленном огне, постоянно помешивая. За 5 минут до окончания процесса выпаривания добавляем по вкусу чёрный перец. Гранатовый соус Наршараб подают к блюдам из мяса, птицы, рыбы и к салатам, особенно хорошо этот соус сочетается с дичью, придавая ей нежный кисловатый оттенок.

Жареные креветки с овощами в кляре

Сырые креветки - 500 грамм, сладкий перец разных цветов - 2 штуки, небольшой кочан брокколи - 1 штука.

Для кляра: разрыхлитель - 1 чайная ложка, кукурузное масло - 2 столовые ложки, растительное масло для фритюра, мука - 200 грамм, кукурузный крахмал - 4 столовые ложки, соль, перец.

Перцы вымыть и нарезать кольцами шириной 1 см, удалив сердцевину. Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Приправить овощи солью и перцем.

В миску просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Размешивая, влить тонкой струйкой 250 мл холодной воды. Перемешать до однородности и дать постоять 30 минут.

Добавить полчайной ложки соли и кукурузное масло. Хорошо перемешать.

Снять с креветок панцири, оставив хвостики. Сделать по спинке продольный разрез и удалить кишечную вену. Очищенные креветки промыть и обсушить.

Чтобы креветки во время обжарки не свернулись в колечки, сделать на спинках по 3-4 надсечки. Поместить креветки в миску, приправить солью и перцем и перемешать.

В большой сковороде разогреть масло для фритюра. Брать креветки за хвостик, опускать в кляр так, чтобы хвостик оставался чистым, и сразу же опускать в кипящее масло. Через 3 минуты шумовкой выкладывать креветки на бумажные полотенца.

Овощи опускать в кляр в кляр и обжаривать порциями во фритюре, по 4 минуты каждую порцию. Выкладывать шумовкой на бумажные полотенца.

Поместить на большое блюдо ассорти из обжаренных в кляре овощей и креветок.
















© Copyright 2012 | Контакт: admin @ recepti-prigotovlenija.ru